做可乐鸡翅别再焯水了,教你1招
做可乐鸡翅别再焯水了,教你1招
做可乐鸡翅别再焯水了,教你1招,血水腥味全去除,鸡翅更鲜嫩。可乐鸡翅是非常家常的一道硬菜,鲜甜香嫩,大人小孩都爱吃。可可鸡翅做法非常简单,常规的做法大致分为3步,焯水油煎闷煮收汁。这样做出来的可乐鸡翅在味道上无异,但口感却没那么嫩滑,问题就出在焯水这一步上。
大家在处理肉类的时候,习惯用焯水的方式去除血水和星膻味,但却不知道大多肉类经过焯水,肉质都会一定程度的变柴,包括鸡肉。所以做可乐鸡翅的时候,焯水会大大的影响口感。我做可乐鸡翅是从来不焯水的,用一个小技巧,就可以将鸡翅里面的血水和腥味去除干净,这样做出来的鸡翅干净没有腥味,而且比焯过水的鸡翅更香嫩,家里小孩天天吵着要吃。
今天我又给孩子做了可乐鸡翅,我把我的做法给大家,顺便把我的去腥方法给大家。
【食材配料】:鸡翅8个,蒜头、生姜、辣椒若干。可乐半听,适量的油、盐、生抽、料酒。
【做法步骤】:1、将鸡翅洗净,在鸡翅两面分别割上三四个花刀。把蒜头切沫,姜切片,辣椒切段备用。
2、把鸡翅放入一个大盆中倒入足量水,加入料酒和盐,浸泡15分钟。这一步就是是去腥的关键,料酒一般大家通常都只会在腌制或烹饪的时候去腥用,其实浸泡的时候加入料酒也可以更好的去腥。往水里加盐可以使水的浓度变高,鸡翅里的血水更容易析出来。浸泡的时候加入这两种调料,比清水去除血水和腥味更有效。
3、泡出血水的鸡翅清洗干净,控干水分。国内倒入少许食用油,小火加热,油温5层下入鸡翅。煎鸡翅的时候不要急着翻,煎2分钟左右翻第一次面,煎2分钟再翻另一面,不用担它糊。延长煎的时间可以更快的煎出金黄色的焦面。
4、鸡翅两面煎到金黄时,加入姜蒜辣椒翻炒出香味,再加入适量生抽,翻炒至生抽全附着在鸡翅上,鸡翅变成诱人的红色,这时火倒入可乐,可乐的量与鸡翅齐平即可,盖上盖子,大火煮三四分钟,给鸡翅翻个面再煮三四分钟。揭开盖子翻煮至汤汁粘稠,转小火收汁即可出锅。收汁过程切记要注意集中,不停的翻拌以免鸡翅变糊。
以上便是我的可乐鸡翅做法,这样做出来的可乐鸡翅非常鲜嫩爽滑,喜欢吃可乐鸡翅的你不妨也试试看,喜欢我的内容就关注我吧,下期不见不散。
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