凉菜不是你想卖，想卖就能卖！

凉菜不是你想卖，想卖就能卖！酸辣可口的凉拌海带丝清凉爽口的拌木耳甘旨盐水鸭、什锦冷菜......相信最近大家也跟小编一样由于气候太热不肯下厨做饭清新可口的凉菜好吃又方便许多商家也都瞄准商机推出花样凉菜但是凉菜可不是想卖就能卖的！即使商家取得了《食物运营答应证》也不能随意卖凉菜为什么凉菜不能随意卖呢？凉菜是冷加工，属于冷食类食物，食用前不再加热，加工过程中稍不留意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因而，冷食类食物一直被列为安全危险较高的食物，在场地设置、设施设备和操作上要求愈加严格。依据《餐饮服务食物安全操作标准》《餐饮服务通用卫生标准》等有关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食物的加工制造，应在专间内进行。而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制造或仅加工制造植物性冷食类食物，对预包装食物进行拆封、装盘、调味等能够在专用操作区进行加工。餐饮单位应依照自己的实际情况，依照要求设置冷食类操作专用间或是专用操作区。专间和专用操作区运用的食物容器、东西、设备和清洁东西应专用，运用前应清洗消毒并保持清洁。进入专间或专用操作区的从业人员操作时，应按要求穿戴作业衣帽和口罩，加工食物前,应按要求清洗消毒手部，加工过程中应适时清洗消毒手部。在处理食物运营答应证（食物生产运营登记证）时，餐饮单位应依据自己运营的事务，仔细填写答应证（登记证）上答应（登记）事项特别是运营项目，比方，如果需求运营凉菜，运营项目里就要有冷食类食物制售，在日常运营中要确保不超范围运营。顾客在网络订餐时要留意什么呢？商场监管部门提示：01检查外卖单位颜值订餐前仔细了解网络买卖第三方平台上入网餐饮单位的基本信息，检查是否有营业执照、食物运营答应证或餐饮服务答应证、餐饮食物安全监督量化分级评定标识、后厨环境、就餐场所相片、运营地址及联系电话等，挑选证照齐全、诺言好、对实体店比较了解的入网餐饮单位订餐。02知晓食物分类炎值依据《食物运营答应管理办法》，食物制售运营项目包含热食类食物制售、冷食类食物制售、生食类食物制售、糕点类食物制售、克己饮品制售以及其他类食物制售；气候渐热，顾客点外卖最好挑选间隔较近、可短时送达的餐饮单位。派送及时，且具备必定贮藏保鲜条件的餐馆是最好的挑选，比方运用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等。收到订餐食物后，应先查验其包装是否运用封签对配送食物予以封口，包装及容器是否清洁、无缺，配送的食材是否蜕变或遭到污染，承认无异常后再食用。03把握消费投诉言值网络订餐时要留意留存好消费小票、发票等相关凭证。如产生消费纠纷，能够拨打顾客维护维权热线12315；如发现网络买卖第三方平台提供者或入网餐饮服务单位有违法违规运营行为或存在食物安全隐患，也可向商场监管部门举报投诉。

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