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这菜冬天才出土,遇见别手软

发布时间:2022-07-06 16:55:11 阅读: 来源:废钢厂家
这菜冬天才出土,遇见别手软

这菜冬天才出土,遇见别手软

进入冬季后,天气寒冷,气温降低到0度左右,我们这里的一些根茎类蔬菜基本都要出土了,因为南方没有地窖,也没有暖棚,0度以下就会把根茎类蔬菜冻坏。我们这里的根茎类蔬菜,除了红薯,萝卜,山药,土豆,芋头外,还有一种现在不常见的蔬菜,它就是洋姜。洋姜的学名叫菊芋,因为它开出来的花有点像菊花,也有的地方叫鬼子姜,它在秋天开花,冬天就可以出土采收了。洋姜的根系很发达,今年把它挖完了,明年还会继续生长,种植一次,每年都能吃上。

洋姜长得跟我们我们平时吃的老姜差不多,它的块茎也很发达,最大的比老姜还大,但是它没有老姜的辛辣,属于凉性食物,有清热、降火、凉血的功效,还能消炎止痛,排毒养颜,最关键的是,洋姜对血糖具有双向调节作用,既可以使糖尿病患者血糖降低,又能使低血糖病人血糖升高。因为洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,所以洋姜被人们称为天然血糖调节剂,高血糖、低血糖人群都可以食用洋姜。

洋姜可以切片凉拌,也可以炒菜吃,还可以熬粥吃,我们这里最常见的就是把它腌制起来,存放在瓦罐里,什么时候想吃了,挖一点出来,可以直接吃,也可以蒸着吃、炒着吃,特别脆嫩好吃。所以每年冬天,只要我遇见就会买10斤,和青菜一起腌制好,随吃随取,方便又省事。如果你也喜欢吃洋姜,就跟着我一起做起来吧。

菜名:【腌洋姜】

主要食材:洋姜10斤,青菜10斤。

调味料:食盐1斤。

操作时长:一周左右。

操作步骤:

第一步洋姜清洗。先把洋姜放入水池中,加入清洗清洗干净,然后把它晾晒在竹帘上控干水分,大一点地对半切开,等水分收干后,放入大缸中,加入食盐使劲揉搓,也可以穿上干净的雨靴,在里面踩踏,完了再加上重物压一夜,压出水分。

第二步晾晒。第二天早上起来,里面已经有很多水分了,把水分倒掉,取出洋姜,放在竹帘上晾晒,这样重复一周左右,如果太阳好,干得快,就可以缩短晾晒时间。

第三步腌制青菜。为了存放时没有空气,腌制洋姜时,一定要和青菜一起存放,所以青菜也要同步腌制。把青菜摘洗干净,控干水分,用同样的方法腌制,晾晒。

第四步存入罐中。等洋姜和青菜都晒得差不多时,把青菜切碎,和洋姜一起拌匀,然后一点点存放到消毒过的瓦罐中,每存放一点,都要用擀面杖压紧实,全部存好后,上面塞入干净的稻草,倒扣在加入清水的平底盘中。

第五步倒扣存放。如果洋姜刚好装满瓦罐,可以在上面盖上保鲜膜,扎上小孔,上面抹上泥巴,再准备一个平底盘,把瓦罐倒扣在其中就可以了,这样存放的话,平底盘中就不要加水了,一般一个月就可以吃了。

第六步成品图。一个月后,把它翻过来,拿掉稻草,上面的青菜也挖掉一部分,先挖一碗,然后再换上干净的稻草,再次这样倒扣存放,放一年都不会坏。洋姜是天然血糖调节剂,遇到多买些,双向调节血糖,还能消炎降火,大家别错过哦。

《温馨小提示》

1食用洋姜尽量不要去皮,不然不宜发挥洋姜的全部功效,新鲜洋姜可以加皮洗净后切片、切丝再进行烹饪。

2腐烂的洋姜不要食用,否则会产生一种很毒的物质,对人的肝脏造成一定的损伤。洋姜对于风寒胃寒症状仅仅是辅助治疗作用,不能替代药物进行治疗。

3虽然洋姜止痛、降火的功效,但皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者不宜食用洋姜,否则可能加重不适感。

腌洋姜怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起,厨艺有限,请多多指教。

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