家常菜菜谱：香菇酱炒茄子，川味回锅肉

家常菜菜谱：香菇酱炒茄子，川味回锅肉

香菇酱炒茄子

【食材】：茄子1根、小米椒5个、青椒1个、香菇酱1勺、生姜1小块、食用油适量、盐少许

【做法】：

1、茄子、青椒、生姜分别洗干净后切丝，小米椒切碎；

2、锅中倒入食用油，等待油烧热之后放入生姜丝小火煸炒；

3、炒出香味后加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒；

4、炒至茄子表面变色时，加入香菇酱，翻炒入味后加入少许盐调味关火出锅；

川味回锅肉

食材：五花肉200克，香蒜3根，红菜椒半个，青椒1个，豆瓣酱一大勺，白糖5克，食用油适量，生姜一小块，花椒适量。

【做法步骤】1.生姜切片跟花椒放入锅里烧开水，放五花肉煮5分钟后捞出切刀背厚度的薄片。

2.香蒜洗净切出蒜白和蒜叶，红菜椒和青椒分别切成小块。

3.锅里放少量油，放入五花肉翻炒到微微发黄，加入一大勺酱翻炒均匀，加入加入蒜白和辣椒块，翻炒断生，加入蒜叶炒熟后加白糖提味，豆瓣酱比较咸，可以不用放盐。

孜然羊肉

食材

羊肉适量、香菜梗适量、盐适量、烹调油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、生抽适量。

做法

1、羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。

2、香菜梗切段备用

3、炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。

4、将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！

5、羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。

6、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。

7、再次加放孜然粉，加入香菜段，翻均匀出锅。

苦瓜虾仁

材料

苦瓜1根、鲜虾100克、大蒜、蚝油、生抽、料酒、白胡椒、盐、香油、食用油

做法

1、鲜虾洗净。

2、去头去皮，剥出虾仁挑去虾线，用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。

3、苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤切成薄片。

4、水中加两滴油，水开后放入苦瓜，虾仁焯烫2分钟。

5、捞出沥干水分过凉开水。

6、蒜压成泥放入碗中。

7、加入生抽、耗油，香油调成料汁。

8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。

9、锅中放入食用油，小火炸香花椒。

10、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。

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