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曾志伟带五大掌门迎终极PK87斤萝莉10分钟消灭17碗小面

发布时间:2021-01-21 05:58:44 阅读: 来源:废钢厂家

高手在民间,重庆小面也不例外。历时三个多月,寻味人曾志伟走遍重庆大街小巷,集结一众小面高手,在重庆卫视《麻辣面对面》中角逐出身手不凡的“五大掌门”。本周日曾大哥将带领“五大掌门”迎来终极一战,更有萝莉大胃王空降现场,10分钟消灭17碗小面,惊呆众人。

如果说前几期展示的都是小面店老板的“拿手好面”,那最终的比拼则是打乱他们原本的“阵法”,只能临时挑食材做小面展开创意对决,40分钟内煮一碗从没做过的小面,难度之大可想而知。不仅要熟知当地菜式,还要将食材的本质味道与食客的喜好融为一体,呈现出不一样的味道。

胖娃面庄的胡老板面对琳琅满目的食材一开始就陷入了“选择困难症”,斟酌之后挑选了一块猪梅肉,这种肉有肥有瘦,而且成雪花状分布,仔细腌制后巧妙烹制,大骨汤汆肉,不仅味道浓郁,还能避免吸入外来油脂,让肉片更加爽滑,再加上柔软爽口的面条,一碗滑溜肉片面让“厨行侠”夏天老师都竖起了大拇指。

食材的挑选固然重要,对于食材的灵活应用也尤为紧要。周氏牛肉面的周掌门剑走偏锋,选择了龙利鱼这一重庆小面不常用到的食材,通过自己的理解做出别致的绝世双椒鱼面。美人椒慢慢煸炒,与腌制的红辣椒搭配起来红绿相当形似太极,暗指重庆两江交汇别有新意,覆盖在“红绿”之下的小面更是一食三味,层次鲜明。同样挑战味道层次的还有秋丘泡椒面庄的王掌门,一碗“酸辣过江龙”,酸辣咸鲜香尽在其中,由于比例拿捏得相当精准,辅以恰当火候,五味之间也能“和谐相处”,互不争宠。

传承七十多年的南泉豌豆面在此次比拼中也破天荒进行了“大变身”,舒掌门精选仔姜和全鸭,以仔姜的脆配以鸭心的爽口,一碗豌豆姜鸭面堪称“会呼吸的面”,吸入浓浓姜味和鸭肉鲜香,再附上一层独门秘方——豌豆,使得小面即使出锅也依然在烹制的路上,持续吸入配料精华,突破“面久易坨”的时间局限,正如舒掌门所说“这是一碗能空运的小面”。

有人突破传统,也有人在传统小面上做足文章。懂大师小面店的龚掌门就把传统长寿面做出了新味道,不仅仅能够满足当地人的饮食习惯,更能满足全球人的口味,因为他做到了零添加的健康滋味。新鲜虾肉和鸡蛋融为一体,再辅以精心烹制的高汤,满满的蛋白将一根十几米长的长寿面层层包裹,让食客都忍不住一气呵成吃完这碗大师长寿面。

五大掌门各自显山露水,也给台上的大胃王送来了一大波福利。大胃王们你追我赶狼吞虎咽,吃完十几碗都觉得“不过瘾”,其中一个87斤身材娇小的萝莉竟然是隐藏中的终极大胃王,10分钟就快速消灭掉17碗小面。不过五碗小面究竟谁能笑傲江湖,登顶“三大宗师”?本周日21:20,重庆卫视重磅打造的生活服务类节目《麻辣面对面》一起揭晓!

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